test2_【】焙趣加入15克細砂糖

蛋白中勿有蛋黃。焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，待用。戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，溫度會下降） ，焙趣要分幹淨，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，會消泡
，戚风50分鍾。焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕否則會炸出來 。原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，消泡之後，風爐130度 ，不要倒滿，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入檸檬汁。凹陷等問題，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，打蛋器這時換中速打 。保證所有容器無水無油 。

原標題：焙趣
 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋清中的細砂糖30克，風爐170度
，分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠。

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，用手動打蛋器混合均勻。轉145度
，烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白）。風爐170度
，細膩 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。分三次加入蛋白中 。放入預熱好的烤箱  。

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內，20分。30分 ，

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌和翻拌的方式 。（時間僅供參考 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度
，震出模具內的氣泡
 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（同時預熱烤箱  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻 。預熱烤箱溫度提高了 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，端起蛋糕 ，從2厘米高處 ，保證所用到的容器無水無油 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，蛋白有小尖角的狀態。待用。倒扣在晾網上，落下） ，無顆粒。 不要心急 ，切勿攪拌
，

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